食品の廃棄と食品ロス

※１：食料需給表（農林水産省）の「粗食料」と「加工用」の合計値

※２：食品廃棄物（野菜くずなど、製品をつくる際に残ったもののうち、処理費用を支払って引き渡したもの）に有価物（大豆の搾りかすなど、製品をつくる際に残ったもののうち、売れるもの）を含めたもの

（出典：農林水産省、環境省「食品廃棄物等の利用状況等（平成26年度推計）＜概念図＞」、「食品廃棄物等の発生量及び再生利用等の内訳（平成26年度推計）＜概念図＞」より作成）

食品廃棄物における食品ロスの量

（出典：農林水産省、環境省「食品廃棄物等の発生量及び再生利用等の内訳（平成26年度推計）＜概念図＞」、WFP「数字で見る国連WFP 2014」より作成）

※：食品廃棄物（野菜くずなど、製品をつくる際に残ったもののうち、処理費用を支払って引き渡したもの）に有価物（大豆の搾りかすなど、製品をつくる際に残ったもののうち、売れるもの）を含めたもの

（出典：農林水産省「食品ロス削減に向けて（平成26年12月）」、「食品ロスの削減・食品廃棄物の発生抑制／食品ロスの現状（フロー図）」より作成）

注1） 食品ロス率 (%) ＝ 食品ロス量 / 食品使用量 × 100

①食品使用量：家庭における食事において、料理の食材として使用又はそのまま食べられるものとして提供された食品（以下「使用・提供された食品」という。）であって、魚の骨などの通常食さない（食べられない）部分を除いた重量をいう。
これには、本来、食品として使用・提供されるものが、結果的に賞味期限切れ等により使用・提供されずにそのまま廃棄された食品の重量も含まれている。

②食品ロス量：家庭における食事において、使用・提供された食品の食べ残し及び廃棄されたもの（食べ残し、直接廃棄、過剰除去）

注2） 調査の範囲及び調査対象

調査の範囲及び調査対象調査の範囲は、住居及び生計を共にする者の集まり又は独立して住居を維持し、若しくは独立して生計を営む単身者の世帯（家族と一緒に間借りや同居しているもの及び一人で１戸を構えて暮らしているものも含む。）とし、民間事業者がインターネット等により公募し作成した標本抽出名簿から、346世帯を選定。世帯員構成別・調査世帯数は次のとおり。

（出典：農林水産省「平成26年度食品ロス統計調査報告（世帯調査） 」より作成）

注1） 食品ロス量：家庭における食事において、使用・提供された食品の食べ残し及び廃棄されたもの（食べ残し、直接廃棄、過剰除去）

注2） 調査の範囲及び調査対象 調査の範囲は、住居及び生計を共にする者の集まり又は独立して住居を維持し、若しくは独立して生計を営む単身者の世帯（家族と一緒に間借りや同居しているもの及び一人で１戸を構えて暮らしているものも含む。）とし、民間事業者がインターネット等により公募し作成した標本抽出名簿から、346世帯を選定。世帯員構成別・調査世帯数は次のとおり。

（出典：農林水産省「平成26年度食品ロス統計調査報告（世帯調査） 」より作成）